Il corso è rivolto a tutti i lavoratori che manipolano gli alimenti come ad esempio: chef, cuochi, barman, addetti mensa, pasticcieri, panettieri , pizzaioli ecc.
L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points), è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito.
L’obiettivo principale dell’HACCP è infatti garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione.
Le sanzioni per coloro che non rispettano le norme sull’igiene e la sicurezza alimentare possono infatti essere di notevole entità, essendo in gioco la salute pubblica. Possono raggiungere i 150.000€ o addirittura la reclusione.
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